今回シェフに用意して頂いたお料理は
須崎産 活き足赤海老のサラダ仕立て
ホワイトアスパラとロックフォール ペンネリゼーテ
仔羊のロースト サルサ ジュノベーゼ
チーズ サンタンドレ ピエダングラワ
アンティパストでご提供した、須崎産の足赤海老は高知で獲れるとっても美味しい海老ですが、よっぽど新しいものでないと活きの状態で確保するのが難しい商品。シェフからのとっても嬉しいプレゼントでした。
今回ご提供したワインリストです。
順番 |
名前 |
ソムリエの感想・味わい |
|---|---|---|
1 |
ティテュ・ブラン |
香りのボリュームも大きく、柔らかな酸味と上質なミネラルを感じる。後から旨みものってきて、グラスの中での変化が面白いワイン。 |
2 |
クラトス・パエストゥム・ビアンコ |
フィアーノという品種の特徴ともいえるアーモンドやヘーゼルナッツを軽く焼いた味わいとミネラル感がきちんと現れていたと思う。 |
3 |
テッレ・デル・ヴォルトゥルノ カーサヴェッキア |
これは非常に面白いワインで、グラスの中で食中～食後酒までの一連の流れが香りに表われていて、最後はポートワインのような香りが表われていた。この一本のワインで話題がはずむ、そういった意味でおすすめしたいワインです。 |
4 |
ロッソ・ディ・モンテファルコ |
このワインは４種類のブドウ品種をブレンドしていますが、まだ１つ１つがまとまっておらず、あっちいきこっちいきで、まだまだ子供のようなワインでした。もう少し落ち着かせバランスが整った状態でお飲み頂くとおいしいと思います。 |
5 |
テロルデゴ |
トレントの王子と言われる品種で、バランスよく柔らかな包容力のあるワインです。ただもう少し何か訴えるものがほしかった。 |
6 |
"ボスコ・デル・ファルコ" アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ |
このワインは子羊のローストの合わせました。素朴で純粋な田舎っ子ですが底力を持っているワイン。熟成をさしてもう一度飲んでみたいワインです。 |
ワインリスト詳細です。
| No. | 生産者 | 銘柄 | 原産地呼称（D.O.C.& I.G.T.） | 使用ぶどう品種 | 国名等 | 年号 |
| 1 | Ronc di Vico | Titut Blanc | Friuli Grave D.O.C. | Friulano | イタリア | 2007 |
| ロンク・ディ・ヴィーコ | ティテュ・ブラン | フリウーリ・グラーヴェ | フリウラーノ | フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア | ||
| 2 | Luigi Maffini | Kratos Paestum Bianco | Kratos Paestum I.G.T. Bianco | Fiano | イタリア | 2006 |
| ルイージ・マッフィーニ | クラトス・パエストゥム・ビアンコ | クラトス・パエストゥム・ビアンコ | フィアーノ | カンパーニア | ||
| 3 | Caputo | Terre del Volturno Casavecchia | Terre del Volturno I.G.T. Casavecchia | Casavecchia | イタリア | 2005 |
| カプート | テッレ・デル・ヴォルトゥルノ カーサヴェッキア | テッレ・デル・ヴォルトゥルノ カーサヴェッキア | カーサヴェッキア | カンパーニア | ||
| 4 | Tenuta Castelbuono | Rosso di Montefalco | Rosso di Montefalco D.O.C. | Sv70%Sg15%Cs&Mr15% | イタリア | 2006 |
| テヌータ・カステルブォーノ | ロッソ・ディ・モンテファルコ | ロッソ・ディ・モンテファルコ | サンジョヴェーゼ |
ウンブリア | ||
| 5 | Bossi Fedrigotti | Teroldego | Teroldego Vigneti delle Dolomiti I.G.T. | Teroldego | イタリア | 2006 |
| ボッシ・フェドゥリゴッティ | テロルデゴ | テロルデゴ・ヴィニェティ・デッレ ドロミティ | テロルデゴ | トレンティーノ・アルト・アディジェ | ||
| 6 | Grifalco | "Bosco del Falco"Aglianico del Vulture |
"Bosco del Falco"Aglianico del Vulture D.O.C. |
Aglianico | イタリア | 2006 |
| グリファルコ | "ボスコ・デル・ファルコ" アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ |
"ボスコ・デル・ファルコ" アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ |
アリアニコ | バジリカータ |
Ｌａ Ｖｉｌｌａ Ｖｉｔｉｓ ａｖａｎｚａｒｅ シニア・ソムリエ 寺岡 典孝