２００９年　第２回　仔羊と夏にかけてのワイン

ラム肉のロースです。

ワインにも四季があるように、畑仕事から丁寧に作られ、
美しいワインを作る事を目的として真面目に作られています。
食材にも美味しい時期があり、今回は例として仔羊をあげました。

春は羊や山羊の出産シーズン。
だからこの時期、羊や山羊は子育てのための栄養のある良いミルクをたくさん出します。
それで作ったチーズはこれから7月にかけて美味しい旬を迎えるのです。

そして、お母さんのミルクしか飲んでいない仔羊は、まだ草を食べていないので、
羊独特の臭みがなくミルキーでやわらかく美味しいです。

フランスなどに行ってレストランに行き、
メニューに"アニョー・ド・レ"があるなら、もうこれはぜひ食べるべき旬の食材です。

これから夏になるとバーベキューは夏の炎天下となり、
赤ワインを室温で飲もうにも少々味わいがダレて厳しいかもしれません。
そんな時は、温度を少し冷やし目に(１４℃程度)して、焼きあがった仔羊、
そしてワインの温度差で口内に緩急つけてみるのも相性をより楽しむ一つのポイントになります。

今回ご提供したお料理を紹介します。

• フランス産　マテ貝　と　イタリア産　グリーンアスパラ　のサラダ仕立て
• 野菜のペペロンチーノ
• ニュージーランド産　仔羊　ジゴ（後ろ脚）のロースト
• ロックフォール（チーズ）

シェフがワインに合わせて料理を考えてくれました。

今回、ご提供したワインです。
左から順番に１~５番で下の表と対応しています。

下の表は、今回のワイン教室のワインリストです。